જાણો ખોરાકને પીવા અને પાણી ચાવવાના નિયમો વિશે, ડાયાબિટીસ-મોટાપા જેવી બીમારીઓ રહેશે દૂર…

ખોરાકને ઓછામાં ઓછા 32 વખત ચાવવો જોઈએ. આવું જ કંઈક પાણી માટે પણ સૂચવવામાં આવ્યું છે, એટલે કે પાણીનું સીધું સેવન ન કરવું જોઈએ. તેને થોડીવાર મોઢામાં રાખો અને ધીમે ધીમે ગળી લો. ઘણી વખત તમારા મનમાં પ્રશ્ન આવશે કે આખરે ખાવાનું ચાવીને ખાવાનું કેમ કહેવામાં આવ્યું છે? આ પાછળનું કારણ શું છે અને આમ કરવાથી શરીરને શું ફાયદો થશે? ક્લિનિકલ અને પબ્લિક હેલ્થ ન્યુટ્રિશન રિસર્ચર ડૉ. સુભાશ્રી રે લખે છે કે ખોરાકનું પાચન મોંથી શરૂ થાય છે. ખોરાકને ચાવવાથી મોઢામાં ઉત્પન્ન થતી લાળ ખોરાકને નરમ બનાવે છે અને શરીરને જરૂરી હોર્મોન્સ છોડવા માટે પૂરતો સમય મળે છે. ખોરાકને પચાવવા માટે, તે જરૂરી છે કે તે શક્ય તેટલું આંતરડાના સંપર્કમાં આવે.

નાનપણથી જ આપણા વડીલો કહેતા આવ્યા છે કે ખોરાક ક્યારેય ઉતાવળમાં ઉતાવળમાં ન ખાવો જોઈએ. ખોરાક બરાબર ચાવવો જોઈએ, તરત જ ગળી ન જાય અને સીધો પેટમાં નાખવો જોઈએ. એવું નથી કે માત્ર આપણા વડીલો જ આ વાતો કહે છે, જાણ્યા-જાણ્યા પછી પણ ડોક્ટરો હંમેશા આગ્રહ રાખતા આવ્યા છે કે ખોરાક પ્રત્યે કોઈ બેદરકારી ન રાખવી જોઈએ. તમે એવું પણ સાંભળ્યું હશે કે ખોરાકને ઓછામાં ઓછી 32 વાર ચાવવો જોઈએ. આવું જ કંઈક પાણી માટે પણ સૂચવવામાં આવ્યું છે, એટલે કે પાણીનું સીધું સેવન ન કરવું જોઈએ. તેને થોડીવાર મોઢામાં રાખો અને ધીમે ધીમે ગળી લો. ઘણી વખત તમારા મનમાં પ્રશ્ન આવશે કે આખરે ખાવાનું ચાવીને ખાવાનું કેમ કહેવામાં આવ્યું છે? આ પાછળનું કારણ શું છે અને આમ કરવાથી શરીરને શું ફાયદો થશે? આ પ્રશ્નોના જવાબ આપતા, દૈનિક ભાસ્કર અખબારે નિષ્ણાતને ટાંકીને એક સમાચાર પ્રકાશિત કર્યા છે જેનું શીર્ષક છે, ડ્રિંક યોર ફૂડ… ચ્યુ વોટર. આ રિપોર્ટમાં ક્લિનિકલ અને પબ્લિક હેલ્થ ન્યુટ્રિશન રિસર્ચર ડૉ. સુભાશ્રી રે લખે છે કે ખોરાકનું પાચન મોંથી શરૂ થાય છે. ખોરાકને ચાવવાથી મોઢામાં ઉત્પન્ન થતી લાળ ખોરાકને નરમ બનાવે છે અને શરીરને જરૂરી હોર્મોન્સ છોડવા માટે પૂરતો સમય મળે છે. ખોરાકને પચાવવા માટે, તે જરૂરી છે કે તે શક્ય તેટલું આંતરડાના સંપર્કમાં આવે.

ડૉ. સુભાશ્રી કહે છે કે તેથી ખોરાકને જેટલો વધુ ચાવવામાં આવશે તેટલો તે આંતરડાના સંપર્કમાં આવશે, ઝીણો બનશે. આનાથી, ખોરાકને પચાવનારા એન્ઝાઇમ્સ તેમાં પૂરતી માત્રામાં મેળવી શકશે. આ સિવાય ચાવ્યા વગર કે ઓછું ચાવ્યા વગર વધુ પડતું ખાવાની શક્યતા ઘણી વધી જાય છે. એવું પણ બને છે કે ખૂબ જ ઝડપથી ખાધા પછી, મગજને વિલંબ સાથે પેટ ભરવાનો સંકેત મળે છે. જેના કારણે આપણી કેલરીનું પ્રમાણ વધે છે. પરિણામ સ્થૂળતા છે. આવો અમે તમને જણાવીએ કે ખોરાક ચાવવા અને ખાવાથી શું ફાયદા થાય છે.

સ્થૂળતા અને વજન ઘટાડવું

ભૂખ અને શરીરમાં કેલરીની માત્રા મુખ્યત્વે હોર્મોન્સ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. જમ્યા પછી, આંતરડા ઘ્રેલિન નામના હોર્મોનને ઘટાડે છે. આ હોર્મોન ભૂખને નિયંત્રિત કરે છે. આ સાથે, આંતરડા પણ ભોજન પછી આવા હોર્મોન્સ છોડે છે, જે સંપૂર્ણતાનો અહેસાસ આપે છે.

આ આખી પ્રક્રિયામાં લગભગ 20 મિનિટનો સમય લાગે છે. આટલું જ નહીં, ખોરાકને ચાવવાથી તમારી ખાવાની ગતિ ધીમી પડી જાય છે, જેનાથી શરીરમાં કેલરીની માત્રા ઓછી થઈ જાય છે. આનું પરિણામ વજનમાં ઘટાડો છે, કારણ કે શરીરને જરૂરી હોય તેટલી જ કેલરી મળે છે.

ભૂખ ઓછી હશે તો પોષણ કેવી રીતે મળશે?

‘ધ અમેરિકન જર્નલ ઑફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશન’ના સંશોધન મુજબ, જ્યારે પૂરતા પ્રમાણમાં ખોરાક ચાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખૂબ જ નાના ટુકડાઓમાં ફેરવાય છે, જે ગળી જવા પર ગળા પરનો તણાવ ઓછો કરે છે. તે જ સમયે, જ્યારે આ કણો આંતરડામાં પહોંચે છે, ત્યારે ઉત્સેચકો તેમને સરળતાથી ઓગાળી દે છે, જેના કારણે પોષણ વધુ માત્રામાં બને છે અને શરીરમાં ઝડપથી શોષાય છે. આવી સ્થિતિમાં, ઓછું ખોરાક હોવા છતાં, શરીરને વધુ પોષણ અને પ્રોટીન મળે છે.

ખોરાક ચાવ્યા વગર ખાવાના ગેરફાયદા?

નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ હેલ્થના જણાવ્યા અનુસાર, જ્યારે તમે ખોરાકને યોગ્ય રીતે ચાવતા નથી, ત્યારે પાચનતંત્રમાં ગૂંચવણ થાય છે. પેટ ફૂલવું, ઝાડા, હાર્ટબર્ન અને વધુ પડતી એસિડની રચના, પેટમાં દુખાવો, નાકમાં પાણી આવવું, માથાનો દુખાવો, ચીડિયાપણું, કુપોષણ, અપચો અને ગેસ જેવી સમસ્યાઓના કારણે શરીરમાં ઉત્સેચકો પૂરતા પ્રમાણમાં ઉત્પન્ન થતા નથી.